Enfin, ils sont là, les premiers champignons et plus précisément les premiers pleurotes. À la dernière minute, nous avons pu récolter quelques variétés d'été. En vrais débutants, nous n'avions pas remarqué que le mycélium de champignon avait un long délai de livraison. Lorsqu'il est enfin arrivé, le temps chaud était déjà passé. Nous avons tout de même essayé et, bien que la récolte ait été un peu moins abondante, nous étions très heureux de nos premiers champignons cultivés à la maison. Il en va des champignons comme de toute autre récolte : les champignons cultivés à la maison ont tellement plus de goût. En raison de la fraîcheur, mais surtout de tout le travail, de l'amour et de l'attente qui y sont consacrés.
Les champignons poussent à l'intérieur de notre grange dans des conditions contrôlées. Le mycélium (comparable à des graines de champignons) est mélangé à de la paille dans un sac, qui est ensuite placé dans une pièce sombre et chaude pendant un certain temps. Ensuite, lorsque le champignon a complètement colonisé le sac, celui-ci est déplacé vers la tente. Là, il fait beaucoup plus clair, plus froid et plus humide : c'est le signal pour que le champignon produise des fructifications, c'est-à-dire des champignons. Nous sommes chaque fois étonnés de la rapidité avec laquelle ils poussent. À l'avenir, nous aimerions également cultiver des champignons sur des troncs d'arbre dans notre mini-forêt, afin de pouvoir cultiver davantage d'espèces, vendre des troncs d'arbre aux personnes qui souhaitent les utiliser dans leur jardin et peut-être même organiser des ateliers. Mais il faut d'abord maîtriser le début et débarrasser le mini-bois de mûres d'un mètre de haut.
Nous devons attendre un certain temps avant de pouvoir commencer à vendre sur les marchés et aux restaurants, l'aspect administratif a été retardé. Mais nous mettons ce temps à profit pour mieux connaître le processus de culture, optimiser la culture et tester des recettes. Nous nous donnons ainsi le temps de tout rationaliser pour la prochaine saison touristique. Chaque jour, nous apprenons de nouvelles choses et goûtons de nouveaux délices. Le plat préféré du moment : les croquettes fourrés de pleurotes (comment pourrait-il en être autrement).
Maintenant que les pleurotes poussent en abondance, il est temps de passer à l'étape suivante : les shiitakes. Ces derniers ont un processus de croissance beaucoup plus long que les pleurotes, et nous ne pourrons pas manger les premiers avant environ trois mois. Nous avons choisi les shiitakes parce qu'ils aiment les mêmes conditions que les pleurotes, ils peuvent pousser sans problème dans le même espace. C'est une période passionnante pour nous. Vous souhaitez suivre l'évolution des champignons ? Alors vous pouvez le faire via la page FB La grange gourmande et via Instagram lagrange_gourmande et bien sûr via le blog. A suivre :-)
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