Nous cultivons des pleurotes et des shiitakes pour un marché local. Nous limitons ainsi le nombre de kilomètres parcourus par le champignon : un produit plus frais pour le client et meilleur pour l'environnement. La durabilité est également importante pour nous pendant le processus de culture. Ainsi, nous composons notre substrat avec des ingrédients provenant d'agriculteurs locaux et nous optons toujours pour des produits biologiques lorsque cela est possible. Pour l'instant, nous ne sommes pas encore certifiés biologiques, mais cela ne nous empêche pas de cultiver de manière biologique.

Les variétés de champignons varient en fonction de la saison. Chaque champignon a sa température de croissance idéale, c'est pourquoi nous cultivons au fil des saisons.