Juste avant la première vague de froid, nous avons rapidement récolté les dernières tomates, courgettes et piments. Je pense que c'est la première fois que nous récoltons des tomates et des courgettes depuis si longtemps, jusqu'à la mi-novembre. Les plants de tomates dans la serre ont cédé la place à des plantes en pot qui ont besoin d'un abri supplémentaire. Les figuiers et la verveine citronnée ont donc été déplacés dans la serre. Et bien trop tard, mais avant le premier coup de froid, l'ail a également été mis en terre. Alors qu'au départ, je voulais planter le minimum par manque de temps et parce que j'ai un surplus chaque année, j'ai décidé impulsivement d'en planter beaucoup plus. Après tout, l'ail semblait être un bon complément à l'étalage du marché avec les champignons cet été. Peut-être que je deviendrai la fille de l'ail et des champignons.
Depuis le début de la rénovation, le potager a été négligé : l'herbe est trop haute et les mauvaises herbes moins désirables envahissent les champs, mais néanmoins, nous mangeons tous les jours des produits du potager, parfois frais, parfois bien frais dans un pot fait maison. Le potager survit à cette négligence et au printemps, nous remettons de l'ordre dans les plates-bandes pour une nouvelle saison. Pour l'instant, tout a été recouvert d'une épaisse couche de paillis, qui aide à retrouver les champs au printemps, arrête les mauvaises herbes et nourrit le sol. Nous pouvons régulièrement compléter nos repas à la maison avec de délicieux pleurotes, ce qui est un luxe. Le préféré est le shoarma de pleurotes ❤️ Comme la start-up a quelques problèmes administratifs et que nous ne pouvons pas encore les vendre, nous les mangeons nous-mêmes. Ce n'est pas vraiment une punition :-). Les longues et sombres soirées d'automne sont consacrées à l'acquisition de connaissances sur les champignons, un monde à part qui s'ouvre à moi : différentes variétés, différentes méthodes de culture et propriétés médicinales. Je respire les champignons en ce moment. La pile de livres sur les forêts nourricières qui a déménagé avec moi, parce que j'allais enfin avoir le temps de lire, est toujours intacte sur l'armoire. En fait, elle s'est agrandie. La petite voix dans ma tête dit maintenant "après le tournant de l'année, ce sera plus calme". Je ne me plains pas, car en fait, il n'y a rien que j'aime plus que de me concentrer entièrement sur un projet et de me plonger dans la connaissance et le savoir-faire. Même lors de mes promenades, je regarde désormais d'un œil complètement différent tous les champignons qui poussent partout dans le sol et je ne peux pas m'empêcher d'essayer de les identifier.
La première année, nous devions nous concentrer sur la culture des pleurotes et, une fois que nous l'aurions maîtrisée, nous pourrions nous développer. En réalité, nous en sommes à la huitième semaine et les champignons shitake poussent déjà, le blanc de crinière de lion a été commandé et il y a des concoctions pour commencer à faire pousser des germes en même temps que les champignons. La lenteur n'est apparemment pas mon genre. Un premier restaurant de la région est déjà venu visiter la pépinière et déguster des pleurotes. J'espère donc que vous vous rendrez bientôt tous à l'Auberge Chambonchard pour déguster des champignons délicieusement préparés :-)
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