We kweken oesterzwammen en shiitake voor een lokale afzetmarkt. Op die manier beperken we het aantal kilometers dat de paddenstoel aflegt: een verser product voor de klant en beter voor het milieu. Ook tijdens het kweekproces vinden we duurzaamheid belangrijk. Zo stellen we ons substraat samen met ingrediënten van boeren uit de buurt en kiezen we steeds voor biologisch waar mogelijk. Op dit moment zijn we nog niet biologisch gecertificeerd, maar dat weerhoudt ons niet om alvast biologisch te kweken.

​

De variëteiten paddenstoelen variëren naargelang het seizoen. Elke paddenstoel heeft zijn ideale groeitemperatuur en dus kweken we met de seizoenen mee.